Špageti s šparglji

Izkoristimo sezono špargljev. Hitro narejeni in okusni špageti s šparglji vas bodo zagotovo navdušili.

Sestavine: Za 4 osebe potrebujemo:
• 400g špagetov
• 500 g zelenih špargljev
• 1 mala čebula
• 1 žlica olivnega olja
• 75 g gorgonzole
• 1,5 dcl smetane
• peteršilj
• majaron

Priprava:
Kako očistimo šparglje?
Šparglje speremo pod tekočo vodo in jih odcedimo. Nikdar jih ne pustimo stati v vodi, saj se v tem primeru vanjo izlužujejo tudi mineralne snovi. Z nožem za lupljenje zelenjave ali s posebnim nožem za lupljenje špargljev jih tanko olupimo in sicer od vršička proti dnu poganjka, da odstranimo olesenelo povrhnjico. Pri zelenih špargljih lupimo le spodnjo tretjino poganjka. Olesenele spodnje dele poganjkov špargljev (1 do 2 cm) odrežemo in jih skupaj z olupki uporabimo za kuhanje špargljeve juhe ali jušne osnove.

Priprava:

Na oljčnem olju najprej popražimo sesekljano čebulo, dodamo narezane šparglje in vse skupaj pražimo še nekaj minut. Jed začinite s poprom in soljo. Tik pred koncem prilijemo še sladko smetano in v njej raztopimo gorgonzolo ter vse skupaj čisto malo pokuhamo na zmernem ognju.
Posebej skuhamo špagete in jih prelijemo s pripravljeno omako. Pred serviranjem jed potresemo s sesekljanim peteršiljem ali majaronom. Poleg ponudite nariban parmezan.

Silvana Kavčič